消费者不用过于担忧，检测这种问题奶中的有害物质难于牛奶安全性再度引发人们注目。最近经常出现了一种被称作“皮革奶”的问题牛奶又让人讲“奶”色变。“皮革奶”，简而言之，就是加到了皮革水解蛋白的乳制品。

长年食用“皮革奶”可能会致癌物。不过，南京市民回应不用过于担忧，南京质监部门回应，地产含乳产品中暂未找到“皮革奶”。此外，昨天农业部新闻办公室有关负责人回应，近年来农业部积极开展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁物质的事例监测，没检测皮革水解蛋白等违禁加到物质，三聚氰胺全部合乎临时管理限量规定，生鲜乳质量安全性状况总体较好。

“皮革奶”转入人们视线“时隔三聚氰胺奶粉被查禁后，有不法商人用新的剧毒物质‘皮革水解蛋白’重新加入奶粉中，提升蛋白成分。”日前，这样一则消息在网上传播。

一时之间，“皮革奶”沦为了众网友注目嘲讽的焦点。而农业部近日发布的一个文件也激化了网友们对“皮革奶”的顾虑。中国政府网挂起农业部近日印发的《2011年度生鲜乳制品质量安全性监测计划》，其中除了拒绝检测奶粉当中的三聚氰胺之外，还要检测皮革水解蛋白。而对于皮革水解蛋白，涉及部门实质上早于有规定。

2004年5月27日，卫生部公布2004年第10号公告，明令禁止用于皮革废料、毛发等非食品原料生产食用清和水解蛋白;禁令以非食品原料生产的明胶、水解蛋白为原料生产加工乳制品、儿童食品和其他食品。2009年3月6日，国家食品监督管理局印发了《全国压制违法加到非食用物质和欺诈专项整治近期工作重点及拒绝》的通报。其中，压制加到皮革水解物是乳及乳制品生产领域的重中之重。

皮革水解物检测可玩性并不大“皮革奶、三聚氰胺奶等，实质上都是为了提升含量而非法生产的。”南京农业大学食品科技学院食品营养学副教授周玉林讲解说道。

此前有媒体报道称之为，皮革水解蛋白的检测可玩性比三聚氰胺更大，因为它本来就是一种蛋白质。此外，目前国家并没涉及的检测标准。“南京可以检测，可玩性并不大。

”南京市产品质量监督检验院副院长杨军讲解说道，2009年南京就开始做到这方面的检测，主要是看牛奶中否所含和。杨军回应，普通的乳蛋白里显然会所含羟，而牛奶中所含铬，则很有可能是皮革的染色剂带进去的。从这两方面融合看，就可以告诉是否是“皮革奶”。

南京的这一检测方法正在申报国家标准。据报，目前农业部规定的检测方法，主要是检查牛奶中否所含皮革水解蛋白，这是动物中的特有成分，在乳酪蛋白中则没，所以一旦检测，则可确认是“皮革奶”。南京暂未找到“皮革奶”南京有检测方法，检测的情况如何?据理解，浙江金华市晨园乳业公司多个出厂牛奶中被检测“皮革水解蛋白粉”后，南京的质监部门也开始对地产的含乳产品展开皮革水解蛋白检测。

“2010年我们对南京地产的205出厂含乳产品展开了抽查，没有找到问题。”南京市质监局食品处长吴娟讲解说道，南京目前有不含乳产品企业52家，其中还包括牛奶生产企业6家。每年质监部门都会对其1—2出厂的产品展开抽查，专门针对皮革水解蛋白这项。

此外，目前南京市质监部门每月、每周也都会对地产的乳制品展开抽查。皮革水解蛋白主要是通过加到在奶粉中，然后再行被含有牛奶中。而南京并没生产奶粉的企业。

质监部门回应，如果市民找到“皮革奶”，青睐电话12365滋扰检举。水解蛋白会大规模用于有网友忧虑，皮革水解蛋白不会沦为下一个三聚氰胺。回应，南京市产品质量监督检验院副院长杨军指出，这种忧虑有点滑稽，“只有算作企业才不会这样做到，会大规模地用于。

”他说明说道，三聚氰胺事件后，政府涉及部门增大了对乳制品的监管力度，企业也提升了产品质量的安全意识。广东省奶业协会副会长王丁棉在拒绝接受媒体专访时也回应，不回避部分乳酸五品企业违规用于不合格水解蛋白，但乳制品企业大规模用于水解蛋白的可能性较小。

事实上，在三聚氰胺事件再次发生之前，水解蛋白早已作为乳品添加剂用于。2005年，山东等地就曝出“正规化牛奶没有水解蛋白牛奶买得好”的事件，当时山东省工商部门最少搜出2.8万多件用于水解蛋白的乳制品，有200多家小厂专门从事这类生产。但2005年后情况比较好了很多。

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